La culture alimentaire japonaise

La culture alimentaire japonaise centrée sur  le riz a évolué à la suite de l’introduction d’Asie
de la culture de riz irriguée, il y a plus de 2 000 ans. La tradition du riz servi avec des légumes
et du poisson de saison et d’autres produits marins a atteint une forme extrêmement
sophistiquée au cours de la période Edo (1600– 1868) et demeure le coeur vivant de la cuisine japonaise. 


Toutefois, depuis la réouverture du pays à l’occident, il y a un siècle et demi, le Japon a développé une culture alimentaire extrêmement riche et diversifiée qui inclut non seulement la cuisine japonaise mais également de nombreux plats étrangers, certains adaptés aux goûts japonais, d’autres importés et plus ou moins inchangés...

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